『補上食譜』～滿滿葡萄柚的戚風蛋糕
說實在的家裡小朋友不愛微微酸苦的葡萄柚，
唉，小孩就是吃不了「苦」啦 \\(╯-╰)/
所以只好將葡萄柚煮成甜甜風味的葡萄柚糖漿，
再利用糖漿及果肉來烤成適合夏天無負擔的輕盈戚風蛋糕，
多一道工序，多些「搞工」，
只希望整個蛋糕從裡到外都有著葡萄柚的水果氣味
食材：
蛋黃 5顆
葡萄籽油（植物油）60g
葡萄柚糖漿 70g
低筋麵粉 80g
蛋白5 顆
細砂糖 40g
糖煮葡萄柚果肉 2大匙
葡萄柚糖漿：
葡萄柚（果肉）300g
細砂糖（冰糖）120g
檸檬汁 15g
水 400g
作法
1葡萄柚糖漿作法：將水、糖、檸檬汁放入鍋中煮沸後，將葡萄柚果肉置入轉小火煮3min即熄火，待降溫將糖煮葡萄柚果肉及葡萄柚糖漿全部裝瓶冷藏
2 準備：8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
3 蛋黃加入葡萄籽油、葡萄柚糖漿用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
4 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖A中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
5 取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻，再倒入約2大匙的糖煮葡萄柚果肉略拌勻即可
6 再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱25~30min至竹籤刺入不沾黏即可
7 出爐立即插在蛋糕叉上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可，待涼透用扁刀脫模
Betty這次買的葡萄柚真的偏苦，
連糖煮過後的果肉都嚐的到苦味
若怕苦，或是和Betty一樣買到這樣的葡萄柚的話，
加進麵糊裡的糖煮葡萄柚果肉建議可減少些（步驟5），
但是若不怕苦的話，也無妨喔，這樣才品嘗的到滿滿的葡萄柚風味＾＾
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